月饼皮最简单做法（黄油月饼皮最简单做法）

今天给各位分享月饼皮最简单做法的知识，其中也会对黄油月饼皮最简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

月饼皮的做法及配方是什么?

- 1/2勺碱水做法：将面粉、植物油、糖霜、碱水和水混合在一起，揉成光滑的面团。将面团分割成小份，每份约30克。将每份面团擀成圆形薄饼，直径约10-12厘米。将馅料放在月饼皮中间，将四个角折叠到中间，捏紧封口。将月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。

材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。

将转化糖浆和油混合均匀，加入枧水搅拌均匀。逐步加入面粉，揉成面团。将面团分成小块，分别揉圆，待用。取一面团压扁，包入馅料，放入月饼模具中压印成型。烤箱预热后，将月饼放入烤盘，烘烤至表面金黄即可。

月饼皮怎么做才松软好吃

月饼皮怎么做才松软好吃共有3步，需要的材料有：转化糖浆、碱水、黄油、小麦面粉、保鲜膜。以下是月饼皮怎么做才松软好吃的详细操作：操作/步骤 1 黄油室温融化黄油室温融化至用手捏是软的，但依旧是固体的状态。

月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。

要制作出松软可口的月饼皮，首要的是选择合适的面粉。低筋面粉因其低蛋白含量，是制作的理想选择，它能让皮质更为柔软。适量加入中筋面粉可提升口感和香气。水和油的比例至关重要，1：1的比例最为适宜。水让面粉充分吸水，增加面团的柔韧度，油则增加酥脆感。

使用低筋面粉做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出来的食物十分的柔软可口，常用来制作蛋糕、酥性饼干等，如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。

晾晒：取出烤好的月饼，晾凉后放入通风阴凉处回油 2-3 天，让月饼皮吸收水分，变得更加软糯可口。小贴士：猪油的比例至关重要，猪油越多，月饼皮越软。揉面时不可过度，否则月饼皮会发硬。烤制时要掌握火候，避免月饼烤糊。回油是让月饼皮变软的关键步骤，不可省略。

老式酥皮月饼皮的做法和配方

食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克，奶粉40克。打发好的面放到干面粉里，捣散。最后用手和匀。和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

- 1个蛋黄 - 适量的冷开水 - 适量的油做法：将低筋面粉和糖粉放入一个大碗中，用手搅拌均匀。在面粉中加入奶油，用手将奶油和面粉搓成细腻的颗粒状。在面粉中加入蛋黄，搅拌均匀。逐渐加入适量的冷开水，搅拌成为一个光滑的面团。注意不要加水过多，以免影响酥皮的口感。

老式酥皮月饼的做法和配方示例如下：【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】洗净的一个哈密瓜，去头去尾，再把外皮刮掉，瓜瓤的部分用刀片下来，然后切片切条，再切成小丁备用。

首先将食材混合均匀，然后揉成面团，将酥皮和油皮分别擀开，将酥皮包裹油皮，反复擀面、折叠，最后成形入模。经过烤箱烘烤后，呈现出金黄色的外表和多层次的口感，不仅美味，也有一定的文化历史价值。老式酥皮月饼皮的成功在于对面团和酥油的要求。

酥皮月饼的做法及配方主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克做法：(1)我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。(3)准备猪大油，我是提前用肥肉在锅里炼制好的。

月饼皮最简单做法

1、- 1/2勺碱水做法：将面粉、植物油、糖霜、碱水和水混合在一起，揉成光滑的面团。将面团分割成小份，每份约30克。将每份面团擀成圆形薄饼，直径约10-12厘米。将馅料放在月饼皮中间，将四个角折叠到中间，捏紧封口。将月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。

2、工具/原料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克、玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克。把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜，防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘。

3、食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克，奶粉40克。打发好的面放到干面粉里，捣散。最后用手和匀。和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

4、月饼皮最简单做法制作月饼皮需要准备好所需的材料，需要低筋面粉、转化糖浆、植物油与碱水，将面粉与这些材料用叠压的方式混合均匀，并且醒面一小时，之后可以分成25克一个的小剂子，包入内馅，揉圆后放在模具中压出形状，放在烤箱中烘烤即可。

做月饼皮时油放多了怎么办?

将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油zhi酥均分成16克左右的小面团。将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。包住油酥后，像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。

图案不清晰的原因可能是：压制时模具不清晰；蛋液太多；喷水太多；饼皮松弛时间不够。开裂的原因可能是：没有喷水；温度太高；烘烤时间太长；配方问题。容易长毛的原因可能是：做的时候没有戴手套；自己炒的馅料保质期短，容易长毛；蛋黄月饼没有包好蛋黄漏出来；存放在阴凉干燥的地方温度太高。

，先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。2，食用油内加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。3，将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎。

月饼皮的做法及配方

1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。

2、皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g。馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g、熟白芝麻（打碎机打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。

3、将面粉、植物油、糖霜、碱水和水混合在一起，揉成光滑的面团。将面团分割成小份，每份约30克。将每份面团擀成圆形薄饼，直径约10-12厘米。将馅料放在月饼皮中间，将四个角折叠到中间，捏紧封口。将月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。

4、将转化糖浆和油混合均匀，加入枧水搅拌均匀。逐步加入面粉，揉成面团。将面团分成小块，分别揉圆，待用。取一面团压扁，包入馅料，放入月饼模具中压印成型。烤箱预热后，将月饼放入烤盘，烘烤至表面金黄即可。

5、烤制：将烤箱预热至 180 度。在月饼表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至月饼表面呈金黄色。晾晒：取出烤好的月饼，晾凉后放入通风阴凉处回油 2-3 天，让月饼皮吸收水分，变得更加软糯可口。小贴士：猪油的比例至关重要，猪油越多，月饼皮越软。