银耳汤的做法（银耳汤的做法）

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炖银耳汤的做法

炖锅加水，加入银耳、冰糖、红枣等，加热至沸腾；保持搅拌，防止银耳粘锅。煮沸后转低热；加入莲子，煮至银耳糊化。汤很浓。银耳汤用什么锅熬：压力锅：银耳可以很快煮熟。水含量不会减少，但煮沸时间不够。因此，如果你想煮得浓稠的，炖的时间应该足够了。

炖银耳汤的步骤：首先，准备新鲜干燥的银耳，放入大碗中，加入足够的水，轻轻按压，确保银耳完全浸没在水中，然后浸泡几小时。浸泡时间取决于银耳的泡发程度，目的是要让银耳完全膨胀，这样煮的时候才能迅速出胶。我通常至少泡三个小时，泡好之后，去掉银耳底部，再用手撕成小块。

食材：银耳20克，红枣适量，水1500毫升，枸杞适量，桂圆肉适量，莲子10克适量，冰糖适量。准备好所需材料。将材料洗干净后倒入养生壶内。然后加入1500ml水。盖上盖子，选择银耳炖功能即可。炖好的银耳汤，加入适量的冰糖即可享用。

【银耳莲子汤】食材：20g银耳、30g莲子、20g红枣、100g冰糖。做法：（1）银耳提前用水泡发，然后用刀切掉黄色部分，撕成小朵，这一步就是炖银耳之前最重要的一步了；莲子也提前浸泡两到三个小时，去掉莲子心；红枣洗净待用。

银耳汤的做法准备食材：银耳、红枣、冰糖、枸杞子等等。将银耳泡发，洗净后撕成小块。将红枣洗净，去核备用。将枸杞子洗净备用。将一锅水烧开后，将银耳放入锅中焯水，去除掉污物和杂质。将焯好水的银耳放入另一锅中，加入适量的水，放入红枣和枸杞子。

银耳需要撕成小块：这样，银耳煮熟后更容易凝胶，味道更粘稠、更丰富。边煮边搅拌：烹调银耳汤有一个重要的窍门，就是在烹调过程中不断搅拌，使银耳味道更加细腻丰富。用其他食材烹饪：为了使银耳汤更加丰富、美味和营养，您可以在烹饪过程中添加一些其他材料。

要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。

电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。用电饭煲煮银耳汤电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。

冰糖银耳汤原料：银耳100克、红枣、枸杞。做法：银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右。浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可。将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时。加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟。出锅前加入冰糖搅化即可。

- 银耳：适量 - 枸杞：适量 - 红枣：适量 - 冰糖：适量步骤：银耳提前浸泡30分钟，直至变软。取出后撕成小朵备用。枸杞和红枣洗净备用。将银耳、枸杞和红枣放入锅中，加入适量的水。煮开后转小火，继续煮熬30分钟至1小时。最后加入适量的冰糖，煮至冰糖融化即可。

将干银耳用清水浸泡30分钟，直至软化。然后用剪刀修整，去除硬的部分。枸杞用清水泡软备用。将泡软的银耳放入汤锅中，加入足够的水，以淹没银耳为准。将汤锅放在火上，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。在炖煮的过程中，如果汤水变浑浊，可以用漏网过滤一下杂质。