爆炒大虾（爆炒大虾最简单做法步骤）

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怎么爆炒虾

食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片。虾去泥线，锅子放适量油。炸至表面焦脆，炸虾油留用。取一勺虾油，放姜片爆香。洋葱入锅子小火炒香。放炸好的虾，放葱段。放少许生抽、料酒，放少许盐。

符合上述条件的菜肴为爆炒小龙虾，具体做法如下：所有虾肉刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

食材：鲜虾500克，干淀粉10克，油适量，姜8克，蒜末8克，生抽10克，蚝油8克，料酒15克，芹菜适量，香醋6克，干辣椒适量，盐2克。在500克鲜虾里面加入10克干淀粉搅拌均匀。油温六成热放入鲜虾煎到变色。锅中留底油，先把姜和蒜末爆香。放入干辣椒和洋葱翻炒。

热锅下冷油，油热了再依次下葱姜蒜炒香。加入一大勺的豆瓣酱炒一会。再放入大虾爆炒。虾身变红，加入适量料酒，酱油翻炒后放一点水让每一个虾都能吸收到料汁。放一勺半味精，然后等汤快收好汁的时候加入葱叶出锅，放一点香菜做点缀就可以了。

在处理好虾和调料以后，现在开始进入烹饪阶段。先在平底锅中加热一定量的油，在油温可接受的范围内，加入姜丝、蒜泥、红辣椒和胡椒粉，煮炸2-3分钟至金黄色。然后再加入虾肉，快速翻炒。加入适量的盐和清水，盖上锅盖煮至虾肉变光泽时，较后加入绿色蔬菜和小红辣椒。

爆炒大虾怎么做

1、食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片。虾去泥线，锅子放适量油。炸至表面焦脆，炸虾油留用。取一勺虾油，放姜片爆香。洋葱入锅子小火炒香。放炸好的虾，放葱段。放少许生抽、料酒，放少许盐。

2、虾买回来后，用清水把大虾清洗干净，再剪去虾枪、虾须，然后再稍微倒上点料酒、撒上点精盐，腌制一会儿。基围虾背部剔去虾泥时可以用牙签挑，用刀开背去除，或者从虾尾处去除都是可以的。

3、家常爆炒大虾简单做法：主料：虾500g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量。食材：虾洗净去虾线和须。配料：姜切片，葱切段。锅内放入少许油加热。下姜片煸香。放入虾翻炒，加入少许料酒。

4、虾洗净，开背，去虾线，沥干备用；将葱、姜、蒜、辣椒切丝备用；锅烧热，葱蒜煸炒出香味；将青椒翻炒，炒匀；爆炒大虾；加入盐和调料；倒入醋和酱油，加入吉士粉调好的汁，搅拌均匀；从锅里撒上白芝麻，装盘食用！大虾一般有三种方法：首先是椒盐新对虾 材料：大虾250克。

如何确保爆炒大虾的口感鲜嫩可口?

1、注意油温：油温不够或过高都会影响虾的口感。油温过低，虾容易吸油变得油腻；油温过高，则容易将虾外焦里生。控制好油温是爆炒大虾成功的关键。使用适当的厨具：使用宽大的炒锅可以确保虾有足够的空间进行快速翻炒，避免堆叠在一起影响受热均匀。

2、水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。

3、清水焯水将锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒等调味料，烧开后将鲜活大虾放入焯水中煮熟，时间不宜过长，一般不超过两分钟。取出后用冷水冲洗，将虾肉收缩，口感更加鲜嫩。腌制调味将焯水后的虾放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料进行腌制，使其入味。

4、）将花生油倒入锅中，加热至6-7成热后，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒翻炒出香味；2）将腌好的大虾放入锅中，小火翻炒至变色；3）将备好的调料倒入锅中，大火翻炒至汁水收干；4）关火后，加一些青葱给菜肴更多的色香味。

5、锅烧热倒油，放入葱姜蒜末爆香，放入焯熟的大虾，炒至微微发干，倒入调好的汤汁，小火翻炒至虾把汤汁吸干即可。爆炒大虾怎么做好吃 爆炒大虾的方法下不能和什么一起吃虾是富含高蛋白的海鲜之一，所以维生素C含量较高的水果都不宜和虾一起吃，否则无异于吃砒霜。

6、油焖大虾：大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线。葱、姜都切成细丝。锅放油，5成热时倒入大虾翻炒，倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。加入水，不要太多，继续烧，加一点糖。