广式月饼皮的做法及配方（广式月饼皮的做法及配方窍门）

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广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做

1、广式月饼皮怎么做广式饼皮配方：月饼糖浆：400克（酸性材料）。月饼枧水：10克（碱性材料，中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油回软）。花生油：150克（液态油，最好是花生油或月饼专用油）。

2、广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉，用转化糖浆的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。

3、枧水，盐和花生油加入糖浆中，混合均匀。混合均匀后加入面粉。用刮刀按压成团。用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。莲蓉压成片把蛋黄包起。把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。

4、原料：中筋粉（或高粉低粉各半）自制转化糖浆方法：转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制作馅料。

5、方法/步骤首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水搅匀。广式月饼皮的做法加入面粉，筛过直接加进去就好了，广式的点心这方面比较讲究的。广式月饼皮的做法然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

6、材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。

广式月饼皮怎么做广式饼皮配方：月饼糖浆：400克（酸性材料）。月饼枧水：10克（碱性材料，中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油回软）。花生油：150克（液态油，最好是花生油或月饼专用油）。

先把金黄糖浆、花生油、枧水放到盆里搅拌均匀，然后加入面粉揉成团，最后用保鲜膜把面团包起来，松弛两小时就可以了。做广式月饼皮准备材料：广式月饼粉、金黄糖浆、枧水步骤：金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里。

接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3：7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

广式月饼皮是一道菜肴，主料是低筋面粉、转化糖浆等，需要烘焙。

需要提前准备好的材料包括：广式月饼预拌粉 120克、花生油适量、转化糖浆适量、咸蛋黄 16个、馅料 400克。步碗中放入转化糖浆和花生油，拌匀。拌匀后在碗中倒入一半预拌粉。

皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g。

枧水，盐和花生油加入糖浆中，混合均匀。混合均匀后加入面粉。用刮刀按压成团。用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。莲蓉压成片把蛋黄包起。把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。

方法/步骤首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水搅匀。广式月饼皮的做法加入面粉，筛过直接加进去就好了，广式的点心这方面比较讲究的。广式月饼皮的做法然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

1、月饼皮和面团怎么做？可以使用低筋面粉。低筋面粉和面团比较软，可以慢慢拍打面皮，让馅料被面皮均匀包围。缺点是烘烤时容易出现裂纹，但过一段时间裂纹就会消失。中筋面粉可以适量使用。

2、将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。

3、配方：面粉，牛奶，白糖，红糖，鸡蛋。做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。

4、酥皮月饼的做法及配方主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克做法：(1)我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。

5、中筋面粉60克步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。

广式月饼饼皮制作步骤：将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落。如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。

广式月饼皮的做法及配方转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的吧。筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。

月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时，下面是具体做法：准备材料：中筋粉315克，转化糖浆210克，枧水8克，花生油92克将转化糖浆，枧水，花生油倒在容器中备用。

广式月饼的详细制作过程如下：需要提前准备好的材料包括：转化糖浆 100克、枧水少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉少许、红豆沙少许、蜜豆少许。

广式月饼的制作方法如下：步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。

低筋面粉210克，枧水4克，花生油（或玉米油）53克，转化糖浆147克，奶粉（不加也可以）8克，顺南月饼馅料250克，50克月饼模具，熟糕粉一点点，蛋黄少量。

以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。