汆肉是什么意思（胬肉是啥意思）

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汆肉怎么读?

汆（cuān）一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。

汆肉；汆（拼音：cuān），为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。

氽的拼音是xiān，它在古代文献中有“仙”的意思，象征山居生活。在某些特定地区，如江西省赣州市兴国县的某个地名中，它还读作hén，是一个较为生僻的字。另一方面，氽的另一个读音是cuān，它主要用于烹饪术语，表示将食物快速放入沸水煮一下以保持食物的鲜嫩。

汆读cuān，氽读tǔn。汆（cuān）和氽（tǔn）是两个不同的汉字，它们的读音和意思都有所不同。汆字的读音是cuān，意思是将食材放入沸水中稍微煮一下，然后迅速捞出，以保持食材的嫩度和原汁原味。在烹饪方法中，这种操作可以保持食材的营养和口感，同时避免食材过于熟烂。

汆肉是什么意思???

1、汆肉是一种烹饪方法，也称作汆烫、川烫、焯水或飞水。 这种方法通常是将肉类放入沸水中短暂煮制，以去除血水和腥味。 在汆肉过程中，可以根据需要在水开前或后加入调味料，以达到不同的烹饪效果。 汆白肉是一道东北菜，主要原料包括五花肉和酸菜，常与血肠一同食用。

2、汆肉；汆（拼音：cuān），为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。

3、汆，一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开后，放入原料，水再开时加进调料即成。这样就能限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。。

4、汆 汆是一种烹饪方法，通常用于食材在沸水中快速烫煮，以达到去腥、杀菌或者使食材变得半熟的状态。例如在制作汆肉片、汆丸子等菜品时，会用这种方法来快速处理食材。氽 氽同样是一种烹饪方式，也与沸水有关。

在长汀地区,什么叫汆牛肉?汆是什么意思?

汆，一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开后，放入原料，水再开时加进调料即成。这样就能限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。。

麒麟脱胎又名“麒麟钻象肚”，麒麟指的是猪肚里的美食——狗肉；脱胎是指剪刀剪开猪肚，为长汀清代官席中之上乘珍品，也是客家美食中非常经典的一道菜。

很多很多。早上吃汆（cuan）猪肉，汆牛肉。搭配灯盏糕或者簸箕粄。很普通的，满大街都有得卖。有间饭店的虽然有名，可是每天那么多客人去关顾，个人觉得做的不是很用心。想吃猪腰子可以去汀州剧院旁边的饮食店里吃，推荐牌坊下面那家，同样也是老店做的比较用心，量多味美。

长汀地区风味名菜，选用五花肉，加入米酒或啤酒，红烧后味道入味。 芋子饺 芋子煮熟后剥皮碾泥，加地瓜粉作皮，肉馅，香软韧，味道鲜美。 麒麟脱胎 猪肚内填充狗肉，传统官席上乘珍品，客家美食经典。 汆牛肉 牛肉与地瓜粉比例完美，凸显牛肉鲜味，嫩滑可口，无需咀嚼。

我了解到的长汀美食排行榜前十名：鸡肠面、长汀河田鸡、长汀泡猪腰、灯盏糕、簸箕粄、长汀客家兜汤、烧大块、芋子饺、麒麟脱胎、汆牛肉。

烹饪中的汆是什么操作

烹饪方法中的“汆”，意思是放入沸水稍微一煮。中国的烹饪技术源远流长，在漫长的历史发展过程当中，我们的菜肴形成了八大菜系和十四种烹饪方法。这些烹饪方法都有各自专属的名称，其中有一些甚至还有专属的汉字。“汆”和“氽”，就是中国烹饪方法中两个专用的字。

猜一猜烹饪方法中的氽指的：指的是放入沸水稍微一煮。这是一种烹饪时对食材的处理方法，又称为汆烫、川烫、焯水或飞水。这种方法可以去除肉类的血水，如果需要加入调味料，可以在水开之前或之后加入。

汆是以水为主要传热介质，把炉灶等给予锅勺的热能传递给原料，达到菜肴成熟的一类烹调技法。扩展知识：汆：汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。

烹饪方法中汆指的是放入沸水稍微一煮的这种操作。在烹饪中，汆是一种常见的操作，指的是将食材放入沸水中稍微煮一下。这种操作通常用于蔬菜、肉类、海鲜等食材，目的是为了煮熟或焯水，去除食材中的异味和血水。

烹饪方法中汆指的是放入沸水稍微一煮。氽，用上浆或不上浆的方式将鲜嫩原料加工成丝、片、条、球、丸的小形状，或整个的小型原料，放入热汤中迅速煮熟的一种烹调方法。菜品特点是汤多而清淡，鲜嫩爽口。同时，根据原料性质和操作要求及汤汁的清澈程度的不同，可具体分为清氽、混氽两种。

汆和氽意思如下：汆的意思是把食物放到沸水里煮。“汆”字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。氽的意思是漂浮。“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。