五粮液董事长曾从钦：共同推进酿造大模型、智能感官评价、AI勾调系统等关键技术突破

专题：第十四届中国白酒T9峰会

　　4月10日，由中国酒业协会主办，江苏洋河酒厂股份有限公司承办的“第十四届中国白酒T9峰会”在南京召开，茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、习酒、郎酒、剑南春等头部白酒企业齐聚，围绕“强基·重构·立新”主题，共同致力于推动“行业共创、生态共建、价值共赢”发展，携手开启中国白酒新征程。

　　在下午的会议交流环节，五粮液集团（股份）有限公司党委书记、董事长曾从钦以《坚持长线思维、践行长期主义引领中国白酒打造一流“经典产业”》为题分享了他的思考。他说：

　　今年峰会以“强基、重构、立新”为主题，非常契合当下行业变革特征和升级方向，为新时代引领行业穿越周期、实现高质量发展提供了重要指引。过去一年，白酒产业的发展不容易、不平坦。经济周期、消费周期、产业周期三期共振，外部环境变化带来的不利影响加深，本轮产业深度调整和结构变革进入深水区，产业竞争格局加快演变，呈现三大显著特征：一是竞争加剧成为主基调；二是结构分化成为主旋律；三是优势聚焦成为主脉络，行业已经形成了向优势产区、优势企业、优势品牌持续集中、加快集中的方向性、格局性态势。

　　过去一年，困难比预料的多，挑战比预想的大，结果比预期的好。产业继续处于稳步发展的增长通道，销售收入同比增长5.3%，利润总额同比增长7.76%，产业规模持续扩大、发展效益稳步提升，整体呈现三个“好于”的运行特点：一是白酒产业发展好于全国规上工业，收入利润增速分别高于全国规上工业3.2个百分点、11个百分点；二是白酒产业发展好于全国规上制造业，收入利润增速分别高于全国规上制造业2.9个百分点、11.7个百分点；三是白酒产业发展好于全国酿酒行业，收入利润增速分别高于全国酿酒行业4.2个百分点、2.9个百分点。

　　白酒是价值驱动的长周期产业，调整是阶段性形态，增长是长期性趋势。当前，如何实现新旧动能转化和穿越周期的长期繁荣，已经成为新的市场之问、行业之问、发展之问。今年政府工作报告提出“打造名品精品、经典产业”，为酒业高质量发展提供了前进方向和根本遵循。白酒产业拥有悠久的历史底蕴、过硬的工艺品质、深厚的文化内涵、广泛的市场基础和众多的名品精品，是名副其实的“经典产业”。当前，产业正处于短期修复、中期转型、长期升级的交织阶段。

　　从短期视角看，政策红利与需求回暖构筑产业复苏双轮驱动。政策托底与需求改善决定产业短期弹性，共同塑造产业短期发展路径。今年政府工作报告将大力提振消费摆在更加突出的位置，从以往的“着力扩大国内需求”转变为“全方位扩大国内需求”。近期先后出台《提振消费专项行动方案》《关于支持国际消费中心城市培育建设的若干措施》等，必将为白酒产业增长向优、增速向好、增量向新提供有力支撑和充沛动力，加快筑底回升。

　　从中期视角看，人口结构与消费跃迁催生市场重构三大机遇。人口结构变迁驱动消费偏好转型，消费能力分层推动市场结构调整，共同催生产业新需求、新场景、新消费。当前，面对白酒主力消费群体代际更迭、中产扩容的结构性变迁，产业正在迎来“品质升级驱动高端扩容、体验经济催生场景升级、偏好转变孕育新型消费”三大增长极，必将不断开辟新通途、培育新业态、构建新格局。

　　从长期视角看，文化基因与品质壁垒锻造永续发展核心引擎。白酒文化根植于我国数千年的历史积淀，本身具有长久的生命力和成长性，特别是具有品质基因的优势产区、优势企业、优势品牌始终保持强大的竞争力和可持续性，共同构筑产业长期护城河。无论产业如何演变和调整，白酒的文化载体特性、情感表达属性、精神寄托属性始终没有改变。人民对美好生活的向往就是白酒产业最大的蓝海。

　　白酒产业是传统产业、特色产业、时间产业，“经典产业”既是对其深厚底蕴的精准概括，更是对未来发展的战略指引。要坚持以长线思维看待中国白酒波动，以长期主义推动中国白酒发展，在中国经济新旧动能转换中寻找新机遇，在构建双循环新发展格局中发现新机遇，在我国人口代际更迭变迁中探索新机遇，携手引领中国白酒打造一流“经典产业”。

　　一是以品质强基筑牢经典产业的核心壁垒。品质是经典产业的生命线，是穿越周期的硬通货。当前，“喝少喝好”的消费理念深入人心，“买好酒、存新酒、喝老酒”的消费风尚日益盛行，消费需求正迎来从“量”到“质”、从“有”到“优”的深刻变革。

　　我们名酒企业要带头坚守酿好酒的初心，引领处理好三大关系。引领处理好传统工艺和智改数转的关系，坚持传统与创新相结合，在坚守传统工艺核心精髓的基础上，携手探索智改数转的先进模式和有效路径；引领处理好传统酿造和科技创新的关系，共同探讨和编制中国白酒技术发展路线，携手加强关键共性技术攻关，以科技创新赋能品质提升、风味提升、工艺提升；引领处理好市场变化和酒体创新的关系，带头做好以酒体创新为核心的供给侧结构性创新，引领白酒产品加快从生产端符合型向消费端适配型转变，形成更多名品精品，以新供给创造更多消费新需求。

　　二是以价值重构厚植经典产业的消费根基。价值是经典产业的核心驱动力。当前，白酒消费进入性价比、质价比、心价比并存的多元时代。当下的市场波动不能简单地理解为消费降级，而是消费者正在采用更理性的姿态追求美好生活，具体表现为产业端品质革命跟不上消费端认知迭代的市场阵痛。只要消费者对美好生活向往的追求不停止，消费升级的长期趋势就不会逆转。

　　我们名酒企业要带头做好价值与品质的双重平衡，以品质诚实、服务诚心、产业诚信做好三大价值表达。引领做好品质价值表达，携手完善白酒价值表达体系，共同讲好白酒的产区故事、窖池故事、工艺故事、贮存故事等；共同制定中国白酒国际标准。引领做好服务价值表达，携手探索白酒“体验经济”经营理念和发展模式，以新业态新模式新生态引领白酒消费新需求。引领做好产业价值表达，共同探索与国际接轨的ESG体系建设，携手打造一批独具地方特色的酒都、酒城、酒镇、酒乡、酒庄、酒谷、酒家等。

　　三是以客群立新拓展经典产业的市场版图。存量竞争态势下，年轻化、国际化已经成为行业增量改革的普遍认识和共同意识，这是时代赋予我们的双重机遇，也是产业突围的双向坐标。

　　我们名酒企业要带头围绕年轻消费者培育和国际市场拓展，打造“双轮驱动”的新发展格局。引领做好年轻化的内向驱动，带头推进包装审美迭代、酒体口感优化、饮用方式革新，以年轻消费者喜闻乐见的方式构建新的白酒叙事体系，共同改变年轻消费者对白酒的传统刻板认识。引领做好国际化的外向驱动，在中酒协领导下，在国际上合力推广“中国白酒”品类；继续用力推进申报世界“双遗产”；积极争取将白酒品评纳入国际权威认证和赛事，提升品类认可度。

　　四是以技术赋能激活经典产业的发展活力。当前，技术革命正以前所未有的速度重构产业基因，数字时代赋予经典产业“老树开新花”的无限可能。从智慧酿造到数字藏酒，从元宇宙品鉴到区块链溯源，新技术不仅是效率工具，更是价值重塑的催化剂。

　　我们名酒企业要带头构建“智链融合”新生态，加快推进数字技术应用从消费端向供给端延伸，实现消费端创新和供给端升级齐头并进。引领做好消费端模式创新，在新工具、新技术的应用场景、应用路径上加强交流互鉴，共同探索数字营销的新业态、新模式，创新打造一批新颖性、个性化的“体验式零售”样本。引领做好生产端改造提升，带头探索人工智能、数字孪生等新技术在生产端的应用，共同推进酿造大模型、智能感官评价、AI勾调系统等关键技术突破，逐步实现从经验驱动到数据智能的产业跃迁。

　　五是以竞合发展构筑经典产业的永续生态。产业生态的良性进化，是突破“零和博弈”、实现“经典产业”基业长青的核心命题。需要坚定以“竞合思维”引领行业实现从“个美”到“共美”、“共美”到“众美”、“众美”到“各美”的双赢、多赢、共赢。

　　我们名酒企业要带头重塑生态格局，当好生态建设的三重角色。引领当好环境生态建设的示范者，带头践行可持续发展理念，共同构建中国白酒清洁低碳产业模式。引领当好市场生态建设的推动者，带头落实《中国酒业防内卷倡议书》，不内卷、不内战、不内耗；联合应对电商平台“百亿补贴”等低价促销冲击；引领当好产业生态建设的守护者，共同推动“理性饮酒”等公益行动，共倡行业自律公约，共促产业繁荣进步。

　　历史总在破立中奔涌，产业常在危机中焕新。忆往昔，中国白酒以匠心穿越行业跌宕，用坚守铸就千亿丰碑；向未来，我们当以领航者的姿态定义航向，以破局者的胆魄开拓新局！五粮液愿与大家一道，坚持长线思维、践行长期主义，强基、重构、立新，引领中国白酒打造一流“经典产业”，共同书写白酒产业高质量发展的新篇章！