酿酒副产物“变废为宝” 国台践行“田间到车间”循环经济模式

一根秸秆、一堆酒糟的蜕变，不仅展现了中国民营企业以科技创新赋能乡村振兴的决心，更为中国式现代化提供了可借鉴的绿色转型样本。

文｜《财经》新媒体撰稿人舒志娟

编辑｜王婧雅

作为农业大国和白酒生产大国，中国每年产生的酿酒废弃物数量庞大。如何高效、环保地处理这些废弃物，成为推动农业和白酒行业绿色转型的关键，酿酒副产物的资源化利用成为行业关注的焦点。

近日，贵州国台数智酒业集团（下称“国台”）与深圳中农秸美科技股份有限公司达成战略合作，利用新研发的生物酶解聚技术，攻克酿酒废弃物资源化难题——将高粱秸秆、废稻草变身为工业原料，废弃酒糟则提炼成高端饲料和文化用纸。这一创新举措不仅解决了酿酒业的环保难题，还拓展出了新的绿色产业链。

一根秸秆、一堆酒糟的蜕变，不仅展现了中国民营企业以科技创新赋能乡村振兴的决心，更为中国式现代化提供了可借鉴的绿色转型样本。天士力创始人、国台数智酒业集团荣誉董事长闫希军表示，通过将粮食秸秆、酒糟等变废为宝，实现资源再生循环和高效利用，将为农业创造巨大的社会效益和经济效益。如果试验生产线在全国推广，并与上下游形成产业链，结合生态产业园区，将进一步推动中国农业的可持续发展。

技术创新破解酿酒业生态难题

农业产物中，籽实与秸秆各占一半，然而两者的命运却截然不同。籽实被人们视若珍宝，而秸秆却常被丢弃，导致环境污染。特别是在酱酒酿造过程中，高粱秸秆、废稻壳等废弃物料难以自然处理，成为行业长期面临的挑战。

同时，全国每年白酒生产所留下的酒糟高达上千万吨，由于技术限制，过去酒糟的回收再利用难度大，开发利用度低，被视为废弃物，对环境造成了巨大压力。

在当前全球粮食安全形式面临严峻挑战、豆粕等饲料原料价格持续高企、养殖业急需降成本的背景下，将酒糟、秸秆仅仅作为堆肥或燃料处理掉，无疑是一种极大的浪费。

为破解这一难题，深圳中农秸美科技股份有限公司联合天津科技大学等完成了“秸秆木质纤维素生物酶解聚三组分分离技术及成套装备研发与应用”项目。该项目通过自主创制高性能核心酶，突破了秸秆解聚的技术瓶颈，将秸秆、酒糟等转化为高附加值产品，提高了利用率，实现了资源循环利用。

作为茅台镇第二大酿酒企业，国台数智酒业集团主动出击，积极作为。据悉，天士力集团、国台数智酒业集团与深圳中农秸美达成战略合作，这一技术引入酿酒生态链改造，聚焦原料、酒曲、酒糟三大环节，进行了立项研发，并取得研究成果，有望解决酿酒业废物循环利用的难题，解决酿酒产业的生态难题。

据深圳秸美总经理臧立华介绍，这项技术使每吨秸秆能产出60%的生物基纤维和30%的黄腐酸有机肥。前者可替代进口木浆，后者则能促进土壤改良。目前，我国木浆进口依存度较高，该技术规模化应用后，有望每年减少千万吨级木浆进口。

白酒糟类原料年供应量庞大，主要以浓香型、酱香型、清香型三大香型酒糟为主。研究表明，这三大香型白酒糟的平均粗蛋白质含量和年供应量相当可观，按等氮计算，年均可替代320万至430万吨豆粕。若以每吨豆粕3500元计，其价值可达112亿元至147亿元。

针对酒糟的利用，国台与中农秸美此次科研技术，根据废酒糟的特性，通过酶的场景适应性改造，包括酸性/中性/碱性蛋白酶、酸性高温淀粉酶等关键酶，将酒糟中含有丰富氨基酸和蛋白质的有机物与稻壳分离。分离得到的有机物可以开发高端饲料，稻壳经过酶催化形成纤维素，开发书画文化纸，显著增加附加值。

通过酶解技术将原本的废料酒糟，循环利用改造成高端饲料，不仅可以解决酿酒工业废弃物处理问题，还可以为动物养殖提供新的饲料来源，降低生产成本，提高经济效益，实现资源循环利用和畜牧业可持续发展。同时，此次技术创新还可以减少对自然资源的压力，实现资源的循环利用，符合绿色农业和可持续发展的理念。

目前，高活性生物酶对粮食秸杆高效能酶解技术产业化项目已经在安徽宿州建成1万吨级示范工厂，成功实现技术从实验室到产业化的“0到1”突破。下一阶段将依托天士力智能制造优势，设计2万吨的智能化示范工厂，并依此开展10万吨级产业化模块的规划设计。

政企合力转化孕育新产业链

《“十四五”循环经济发展规划》提出，到2025年，我国农作物秸秆综合利用率保持在86%以上。为此，国家陆续出台了一系列政策，鼓励农业废弃秸秆的绿色处理和综合利用。在此背景下，遵义市拟与天士力、国台、中农秸美共同推进秸杆酶解技术延伸应用，实现贵州高粱秸秆、稻草秸秆、酒糟废弃物高效能利用。

据估算，仅遵义市的高粱秸秆一项，就需建设15个10万吨级园区，加上稻草、稻谷壳和酱酒酒糟等农业废弃物的加入，使得整个项目规模进一步扩大。遵义市红粱产业协会公布的数据显示，遵义每年可供种植的有机高粱种植面积达100万亩，红缨子高粱亩产秸秆约1.5吨。因此，遵义每年可产生约150万吨秸秆。

利用科研成果对这150万吨秸秆进行深加工，不仅可创造超30亿元的年产值，带动数万农民增收，而且秸秆生物基纤维有望替代63%的进口木浆，30%的黄腐酸有机肥可规模化替代化肥，推动5万亩耕地质量提升。此外，通过酶的场景适应性改造，酒糟中的氨基酸和蛋白质与稻壳分离，有机物可进一步开发为高端饲料，而稻壳经酶催化形成纤维素，用于生产书画文化纸，从而显著提升产品的附加值。

有分析人士指出，该项目落地遵义，不仅解决了贵州省、遵义市秸秆资源和酿酒产业废弃物的高效能、环保生态循环综合利用问题，更是新质生产力的典型代表。它将结合成生态产业园区，对地区农业产业链、酿酒产业链的整体生态系统建设产色深远影响，推动农业废弃物处理从政策驱动转向价值驱动转变。

同时，遵义市将统筹农业生态循环，协调秸秆、稻草、酒糟废弃物的收储、土地及配套厂房建设，以及下游产业的招商工作（如纸制品厂、高端肥料厂、高端饲料厂），形成区域性产业链生态园区。这一举措不仅将带动农村乡镇产业建设和经济发展，构建多方协同的可持续发展模式，还将助力遵义市实现建设“美丽城市”的生态目标，将“绿水青山”切实转化为“金山银山”。

在业内看来，这一举措不仅为酿酒废料的高值化利用提供了“中国方案”，其更深远的意义在于，通过项目成果的应用推广，有助于农业高附加值技术真正实现产业化发展，有效解决经济发展与资源环境约束间的矛盾，推动农业产业进位升级，延伸打造出一条特大产业链。

绿色发展推动行业提质增效

酒业，作为农业产业链的重要延伸及传统产业与现代经济的重要结合点，在乡村振兴战略中发挥着举足轻重的作用。近日，《关于进一步深化农村改革扎实推进乡村全面振兴的意见》的正式发布，为酒业与乡村振兴战略的深度融合提供了新的契机。

粮食安全作为国家的根基，其重要性不言而喻，这也促使酒企进一步加强本土化供应链建设，确保原料供应的稳定可靠。与此同时，低碳发展已成为行业的共识，酒业在废弃物资源化利用、低碳生产等领域不断推陈出新，不仅提升了产业效率，也为农业的反哺和发展提供了有力的支撑。

长期以来，国台将ESG管理要求融入经营全过程，将绿色智能酿造纳入企业发展战略，推动产业朝着可持续、高质量方向发展。据悉，此次国台联合科研项目首次完成了年利用一万吨秸秆原料三组分分离的产业化试验生产线，实现了由实验室研究到产业水平原创技术“0到1”的突破，拥有木质纤维素秸秆组分解聚创新酶和酶催化反应器的完全自主研发的知识产权。与传统化学生产工艺比较，该产业化试验线的能源（蒸汽、电）消耗降低70%以上，节水80%以上，原料利用率近100%。

在此基础上，国台酒业与科研及产业界的合作持续深化。闫希军表示，该科研项目将在国台数智酒业的协助下实现产业化。双方将合作制定数字化工艺标准，推动车间生产的智能化、产业化，并为未来制定国家标准提供参照。同时，双方将抓好全局性规划，推动形成封闭式的生态型、单元化的产业园模式，从源头到关键酶解技术再到下游产品，形成三大产业体系，共同推动农业产业升级与发展。

可以看到，国台从“田间到车间”的循环经济模式，为农业现代化提供了一条新路径，让原本被视为废弃物的秸秆、酒糟化身成为乡村振兴的“绿色燃料”。

业内普遍认为，国台联合科研，展现了国台推动绿色产业革命的坚定决心，也助力酒企实现绿色转型，形成了生态效益与经济效益的双向突破。更为重要的是，它为乡村振兴注入了新的动力，开启了酒业与农业协同发展的新路径。